MINI BEZY PAVLOVEJ CAŁE W BORÓWKACH

Składniki:

bezy:
4 białka jajek
250 g cukru
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka białego octu winnego

200 ml śmietany 30%

krem borówkowy - z tego przepisu: http://www.eleonoratrojan.com/ksiazka-kucharska/krem-borowkowy

250 g borówek

Przygotowuję:

Wyjmuję jajka z lodówki na pół godziny wcześniej, tak aby nabrały temperatury pokojowej. 

Nagrzewam piekarnik do 180°C. Blachę wykładam papierem do pieczenia.

Oddzielam białka od żółtek. Żółtka chowam do lodówki, można je wykorzystać do kremów, omletów albo jajecznicy. Zaczynam ubijać białka w misie miksera, dodaję szczyptę soli. Powoli i sukcesywnie dodaję cukier kontynuując ubijanie aż białka będą ubite na sztywno. Dodaję mąkę kukurydzianą i ocet winny i delikatnie mieszam do połączenia. Łyżką wykładam na blachę małe kopczyki i formuję w okręgi, z zagłębieniem w środku i wyższymi bokami. Blachę wkładam do piekarnika i natychmiast zmniejszam temperaturę do 100°C. Bezy suszę przez godzinę, następnie wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i pozostawiam do całkowitego wystudzenia. Powinny być lekko wilgotne w środku i chrupiące na zewnątrz.

Płuczę borówki. Ubijam śmietanę na sztywno. Nakładam do bezików krem jagodowy, śmietanę i posypuję borówkami. Można wymieszać śmietanę z kremem, można dodać odrobinę mleka do kremu i polać bezy. A najlepiej to można podjadać gdy nikt nie widzi wszytko po kolei! Próbować i smakować lato.