BRUKSELKA - KAPUSTA NIEWIELKA

Składniki:

Brukselka (najlepiej wybrać główki mniej więcej równej wielkości) – 1 kg

Szynka dojrzewająca – 2 plasterki

Czosnek – 2 ząbki

Papryka chilli – 1 szt.

Dymka – 2 szt.

Ser żółty (pecorino, gołda z czarnuszką, rubin, parmezan) – do starcia

Masło –  łyżka

Sól

Pieprz

 

Przygotowuję:

Brukselkę dokładnie płuczę zimną wodą. Usuwam uszkodzone listki, odcinam końcówki nóżek. W garnku gotuję ok. 2,5 l wody, solę. Po zagotowaniu wrzucam na wrzątek brukselkę i gotuję krótko ok. 5-8 minut. Brukselka ma być jędrna. Plastry szynki tnę na cienkie paseczki. Kroję drobno czosnek, chilli  i dymkę. Na patelni rozgrzewam masło, dodaję czosnek i chilli, smażę aż zacznie pachnieć. Dodaję paseczki szynki dojrzewającej, mieszam. Odcedzam brukselkę, odsączam, przekładam na patelnię, mieszam i smażę 2 minuty na niewielkim ogniu, cały czas mieszając aby chilli i czosnek okleiły główki. Pod koniec dodaję dymkę, ponownie mieszam. Ucieram ser, doprawiam pieprzem świeżo mielonym i podaję na patelni. Po chwili ser rozleje się po kapustkach. Najlepsze z zimnym kefirem. Proste i znakomite danie, chociaż dzieci nie podzielają moich zachwytów, ale w końcu nie wszystko jest dla dzieci!