KREM BORÓWKOWY - TYPU CURD

Składniki:

125 g borówek ( czarnych jagód )

skórka i sok z 1 cytryny

100 g cukru

50 g masła

2 jajka

Przygotowuję:

Dokładnie myję i sparzam wrzątkiem cytrynę. Ścieram skórkę i wyciskam sok. Czarne jagody podgrzewam w rondelku na małym ogniu z łyżką wody, aż puszczą sok, odstawiam. Do drugiego rondelka wlewam sok z cytryny, dodaję skórkę, cukier i masło. Podgrzewam na małym ogniu aż masło się roztopi i cukier rozpuści, mieszam.

Ubijam jajka na biało w misie miksera. Zmniejszam obroty i wlewam powoli roztopione masło wymieszane z cukrem i sokiem. Mieszam na wolnych obrotach do połączenia składników.

Następnie przelewam miksturę z powrotem do rondelka, dodaję borówki i na wolnym ogniu zagotowuję ciągle mieszając. Pod wpływem ciepła masa zgęstnieje tworząc gęsty krem. Przelewam do wyparzonego słoika, odstawiam do ostudzenia. Krem można przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Krem ma piękny, borówkowy kolor; jest dość cytrynowy w smaku. Wykorzystam go do bezików z borówkami, ale świetnie smakuje sam wymieszany z odrobiną śmietany 30% UHT.