NALEWKA BOŻONARODZENIOWA
Do przygotowania nalewki warto użyć produktów ekologicznych zwłaszcza jeśli chodzi o suszone owoce. Te ogólnie dostępne zawierają dwutlenek siarki, cukier, olej, a nam chodzi o naturalny smak. Oczywiście najlepiej byłoby aby taki susz przygotować samemu - do czego zachęcam.
Składniki:
Wódka 45% (ja używam Luksususową) – 0,75 l
Woda (przegotowana) – 0,75 l.
Pamarańcze – 2 szt.
Imbir świeży – 2-3 cm
Jabłka suszone – 10 dag
Gruszki suszone - 3 szt
Suszone śliwki polskie – 5 dag
Suszone morele – 5 dag
Suszone daktyle – 5 dag
Suszone figi – 5 dag
Rodzynki – 5 dag
Orzechy włoskie – 5 dag
Migdały – 5 dag
Anyż gwiazdki – 2 szt.
Laska wanilii – 1-2 szt.
Kardamon – 5-8 ziaren
Kora cynamonu – kawałek
Goździki – 5-8 szt.
Przyrządzam:
Przygotowuję duży słój. Pomarańcze dokładnie myję ciepłą wodą z płynem do mycia naczyń, spłukuję obficie, osuszam, kroję w plastry. Do naczynia wkładam pokrojone pomarańcze i suche składniki, zalewam wódką i wodą (0,5 l wódki i 0,25 l wody). Otwór słoja uszczelniam folią spożywczą, obwiązuję i odstawiam na około 3-4 miesiące. Od czasu do czasu mieszam (jedynie słojem, nie otwieram). Po tym czasie zlewam nalew, a składniki zalewam ponownie mieszaniną wody i wódki (0,5 l wody, 0,25l wódki), mieszam (słojem) i odstawiam na kolejne 3 miesiące. Po tym czasie ponownie zlewam. Składniki przekładam do gęstej gazy odciskam maksymalnie dużo płynu, który jeszcze w nich pozostał. Oba nalewy mieszam ze sobą w słoju. Odstawiam do sklarowania na około 2 miesiące. Po tym czasie zlewam nalewkę do butelek za pomocą rurki, ściągając klarowną część z góry. Pozostały osad możemy przesączyć przez filtr. Butelki szczelnie zakręcam i odstawiam do świąt.