Ostra zupa pomidorowa

Składniki:

1 kg pomidorów malinowych (bardzo dojrzałych)

2 średniej wielkości cebule

3 ząbki czosnku

papryka chilli

pęczek bazylii

pęczek oregano

pęczek natki pietruszki

kilka listków mięty

śmietana

jogurt naturalny

10 dag ryżu pełnoziarnistego

łyżka masła

oliwa

sól

pieprz

½ łyżeczki cukru

Przyrządzam:

Pomidory myję dokładnie, osuszam. Cebulę obieram, kroję na ćwiartki. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia. Układam na niej pomidory, cebulę, przekrojoną na pół chili, ząbki czosnku (w łupach). Wszystko polewam oliwą, posypuję grubą morską solą i wkładam do piekarnika nagrzanego do 2000C. Piekę do czasu aż pomidory będą popękane, a cebula miękka i przypieczona. Po upieczeniu odstawiam do ostygnięcia. Myję i osuszam zioła. Gotuję ryż „na sypko”. Z pomidorów zdejmuję skórę i usuwam szypułkę. Czosnek obieram wyjmuję z łupin miękki miąższ. Wkładam do garnka, dodaję cebulę, połowę chilli, wlewam sok powstały podczas pieczenia, dodaję bazylię, oregano (według uznania, ja daję sporo) i miksuję na krem. Powstaje bardzo esencjonalny krem-pasta. Dodaję wody przegotowanej, doprawiam cukrem, solą. Podgrzewam lecz nie zagotowuję. Ugotowany ryż odsączam, odparowuję, przesypuję na miskę. Siekam drobno garść natki pietruszki z oregano i połówką chilli, dodaję do ryżu razem z łyżką masła i oliwy, mieszam. Podaję tę zupę z kleksami śmietany wymieszanej z jogurtem, posypuję listkami bazylii, oregano i mięty. Obficie doprawiam świeżo zmielonym pieprzem. Osobno podaję porcje ziołowo-pikantnego ryżu i zasypiam.