FASOLA PIĘKNY JAŚ Z POMIDORAMI I WOŁOWINĄ

Składniki:

Pomidory – 1,5 kg

Fasola Piękny Jaś młoda – 1 kg

Wołowina (kark lub pręga) – 1 kg

Boczek wieprzowy wędzony – 15 dag

Masło - 1/3 kostki

Cebula – 2 szt.

Czosnek – główka

Ziele angielskie – 3-4 szt.

Liść laurowy – 3-4 listki

Papryka mielona słodka – łyżka

Papryczka chilli – 1 szt.

Pomidory suszone – 2 szt.

Gruba sól morska – łyżka

Pieprz świeżo mielony – do smaku

Oregano suszone –1/2 łyżeczki

Cząber suszony – 1/3 łyżeczki

Kurkuma – 1/4 łyżeczki

Majeranek suszony –1/2łyżki

Lubczyk – 1/2 łyżki

Przygotowuję:

Pomidory myję, posypuję solą i razem z czosnkiem piekę w piekarniku. Fasolę płuczę, zalewam wodą i gotuję. Boczek kroję w kostkę wrzucam na patelnię wysmażam tłuszcz. Skwarki zdejmuję z patelni odsączając. Mięso kroję w drobną kostkę (ok. 1x1 cm) i wrzucam na patelnię, na której smażył się boczek. Smażę do zrumienienia ze wszystkich stron. Zdejmuję z patelni odsączając tłuszcz. Wrzucam drobno pokrojoną cebulę, przykrywam i duszę do miękkości co jakiś czas mieszając. Pod koniec odkrywam. Dodaję wołowinę, boczek, a po chwili także paprykę, drobno pokrojoną papryczkę chilli oraz suszone pomidory bardzo drobno pokrojone. Chwilę smażę i odstawiam. Upieczone pomidory obieram ze skórki, wkładam miąższ do garnka, czosnek wyjmuję z łupin, a miękkie ząbki rozgniatam na masę  i dodaję do pulpy pomidorowej. Mieszam. Dodaję mięso i mieszam ponownie. Wlewam do pomidorów prawie miękką fasolę razem z wodą w której się gotowała, mieszam i w razie potrzeby dolewam wody. Gotuję aż fasola i mięso będą miękkie. Pod koniec doprawiam pozostałymi ziołami solą, pieprzem i dodaję 1/3 kostki masła.

Można podawać ze świeżym lubczykiem, pietruszką i śmietaną.

Nigdy nie róbcie fasoli z kiełbasą lub, o zgrozo, z parówkami. Unikajcie jak ognia resztek wędlin sprzedawanych w sklepach – ten mix zawiera wszystko od mielonek po szynki konserwowe. Cała ta chemia w czasie gotowania przenika do dania a następnie nadal „konserwuje” Was stwarzając idealne warunki do hodowli rozmaitych chorób od wrzodowej przez nieżyty do nowotworów włącznie.