PODPŁOMYK Z MŁODĄ POKRZYWĄ

Składniki:

ciasto:

Mąka gryczana jasna – 10 dag

Mąka pszenna (pełne ziarno) – 10 dag

Czarnuszka - łyżeczka

Drożdże  - 2 dag

Cukier – łyżeczka

Sól gruba

Woda

pesto:

Liście pokrzywy – 15 dag

Orzechy włoskie – 1/3 szklanki

Ser Bursztyn (starty) – 2 łyżki stołowe

Czosnek – 5-6 ząbków

Limonka  - ćwiartka

Olej rzepakowy (tłoczony na zimno)

Sól

Pieprz°

Przyrządzam:

Drożdże rozkruszam do garnuszka, zasypuję cukrem, odstawiam do upłynnienia. Mąkę wysypuję na stolnicę dodaję drożdże, trochę wody, czarnuszkę i wyrabiam miękkie ciasto. Przykrywam ściereczką o odstawiam do wyrośnięcia.

Liście pokrzywy płuczę, osuszam, przekładam do blendera, dodaję pozostałe składniki i sok z limonki - miksuję. Jeśli pesto jest zbyt gęste można dodać trochę wody. Doprawiam solą i pieprzem i gotowe!

Błyskawicznie, prawda?

Z ciasta formuję okrągły placek, układam go w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Podpłomyki można formować też mniejsze - takie na raz.

Posypuję czarnuszką, solą i wkładam do piekarnika nagrzanego do 2500C na ok. 3-6 minut (czas pieczenia należy dostosować do grubości podpłomyka, jest gotowy kiedy się lekko zrumieni). Po upieczeniu odstawiam na chwilę aby przestygł i nie parzył palców. Osobno w miseczce podaję pesto. Odrywam kawałek podpłomyka, nakładam pesto, polewam olejem, odgryzam spory kęs i czuję, że pięknieję, bo tak właśnie działają pokrzywy.

Podpłomyki można piec również na patelni jednak najlepsza jest stalowa ze stali węglowej. Nie stosujcie patelni pokrytych teflonem.