składniki
na 4 słoiki każdy po 0,75 litra
4 kg pomidorów (najlepsze będą podłużne)
1 łyżka soli
2 łyżki cukru

przygotowanie:
Pomidory dokładnie przelać wrzącą wodą lub wkładać do wrzątku na kilkanaście sekund.
Zdjąć skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki i gniazda nasienne z komór. Pozostały
miąższ włożyć do garnka, przykryć pokrywą i gotować przez 15 minut na większym ogniu,
w międzyczasie 2 razy zamieszać.
Rozgotowane pomidory przetrzeć przez sito do drugiego garnka i zagotować. Dodać sól
i cukier. Odparować na większym ogniu w celu uzyskania bardziej gęstego przecieru (przez
około 15 minut).
Gorący przecier rozlać do wyparzonych w piekarniku słoików* i dobrze zakręcić. Słoiki przykryć
dokładnie kocem i zostawić tak do całkowitego wystudzenia, nawet na 2 dni. Zamiast
tego można też pasteryzować słoiki w większym garnku z wodą, gotując zanurzone do 2/3
wysokości słoiki przez około 10 minut na umiarkowanym ogniu.
Czytaj więcej w BLOGU.
Słoiki przed rozlaniem przecieru należy wyparzyć: najpierw dokładnie umyć i opłukać,
następnie ustawić otwarte na kratce piekarnika (przykrywki położyć obok) i wstawić do piekarnika.
Nagrzewać go do 140 stopni C razem ze słoikami. Gdy piekarnik będzie nagrzany
wyłączyć go i ostrożnie upewnić się czy słoiki są już suche i gorące.