ptysie z kremem waniliowym w mlecznej czekoladzie
Składniki:
Ptysie:

1,5 szklanki mąki,

80g margaryny,

5 jajek,

sól,

tłuszcz (do przygotowania blachy). 

Krem waniliowy:

2 szklanki mleka,

jajko,

2 żółtka,

opakowanie cukru waniliowego,

niepełna szklanka mąki,

2 łyżki cukru kryształ,

100g masła.

Czekolada:

180ml mleka,

100g cukru,

4 żółtka,

150g czekolady gorzkiej,

500 ml śmietany kremówki,

2 łyżki rumu.

Przyrządzam:
Szklankę wody zagotuj z margaryną i szczyptą soli, dosyp powoli mąkę. Gotuj, ciągle mieszając, aż masa zacznie odchodzić od brzegów garnka. Tak przygotowaną masę odstaw, aby ostygła, a następnie wyrób dokładnie z dodawanymi po jednym żółtkami-ciasto powinno być pulchne i lśniące. Na natłuszczoną blachę nałóż łyżką lub wyciśnij przez szprycę porcje ciasta, zachowując dość duże postępy. Piecz w temperaturze 220C przez 20-30 minut. Gotowe ciastka ostudź.

Przygotuj krem. W tym celu żółtka i białko rozkłóć w mleku, dodaj mąkę oraz wymieszany z cukrem waniliowym cukier. Masę zagotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy masa zgęstnieje, zdejmie rondel z ognia, dodaj masło i dokładnie wymieszaj.

Ostudzone ptysie przekrój na pół i napełnić kremem.
Przygotuj czekoladę. Mleko zagotuj w rondlu. Żółtka utrzyj z cukrem, tak by otrzymać puszystą masę. Wlej je cienkim strumieniem do mleka i wymieszaj. Gotuj na małym ogniu do czasu aż zacznie wrzeć, odstaw na chwilę. Gdy lekko ostygnie dodaj połamaną czekoladę oraz rum i mieszaj do rozpuszczenia. Śmietanę ubijamy na sztywno i delikatnie dodaj do czekolady.
W tak przygotowanej czekoladzie delikatnie zanurzają swoje ptysie.