SAŁATKA PRAWIE WIOSENNA

Z OŚMIORNICĄ

 

Składniki:

Ramiona ośmiornicy (gotowane) – 2 szt.

Czosnek – 4 ząbki

Natka pietruszki – pęczek

Kolendra – pęczek

Roszponka – garść listków

Fenkuł

Marchew

Papryka chili

Cytryna

Oliwa

Sól

Pieprz

 

Przyrządzam:

Wykorzystałam już ugotowane ramiona ośmiornicy (dostępne, warto poszukać). Jeśli chcielibyście ugotować je sami – napiszcie, podam sprawdzony przepis.

To znakomite i odświeżające danie, lekkie, wykwintne i śmiesznie proste do zrobienia. Wieczorem poprzedniego dnia przekładam mięso z zamrażalnika do lodówki aby przez noc powoli się rozmroziło. Jeśli sprawnie przygotujemy sobie składniki sałatkę zrobimy w mniej niż pół godziny.

Zaczynam od opłukania zimną wodą ramion ośmiornicy, osuszam je i kroję w poprzek pod kątem. Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oliwy, dodaję 2, pokrojone w plastry, ząbki czosnku. Smażę do czasu aż czosnek zacznie pachnieć, dodaję mięso, mieszam aby dokładnie obtoczyć w oliwie, lekko solę i nadal smażę mieszając przez 5-8 minut, odstawiam do przestygnięcia.

Cytrynę dokładnie myję płynem do naczyń, płuczę, osuszam papierowym ręcznikiem. Ścieram skórkę na tarce o drobnych oczkach (tylko żółtą część).

W pojemniku blendera miksuję 2 ząbki czosnku, ½ pęczka natki pietruszki, ¼ szklanki oliwy, szczypta soli. Dodaję sok z połówki cytryny i ponownie blenduję. Marchew obieram, odcinam połowę, którą kroję w cienkie słupki. Fenkuł kroję na pół wycinam głąb, a następnie siekam w piórka (wystarczy połowa). Chili kroję wzdłuż, usuwam pestki, siekam drobno (wystarczy pół papryczki). Roszponkę płuczę zimną wodą, osuszam, odrywam listki od korzonka. Pęczek kolendry siekam (niezbyt drobno). Do miski przekładam przestudzoną ośmiornicę razem z czosnkiem i aromatyczną oliwą. Dodaję pozostałe składniki (roszponkę, kolendrę, chili, marchew, fenkuł), mieszam, wykładam na talerz polewam sosem, posypuję startą skórką cytryny i gotowe – czuje się wiosnę! Postarajcie sobie tak zaplanować termin podania dania, aby doczekać się na własną rzeżuchę - sałatka będzie jeszcze lepsza.