SAŁATKA ZE SZPARAGAMI I MNISZKIEM LEKARSKIM
Składniki:
Garść liści młodego mniszka lekarskiego
Garść rukoli
Garść liści melisy
Pęczek szparagów zielonych
Sos winegret: 2 łyżki musztardy francuskiej, 2 łyżki soku z cytryny, 4 łyżki oliwy, sól, pieprz
Przygotowuję:
Zielone szparagi są bardzo proste w obsłudze. Wystarczy odłamać zdrewniałe nasady szparagów, opłukać i gotowe! W przeciwieństwie do białych nie trzeba ich obierać. Rozgrzewam olej rzepakowy na patelni, wrzucam szparagi (w całości, albo pokrojone, to zależy od rozmiaru szparagów i patelni) i podsmażam kilka minut. Takie lubię najbardziej - al dente i lekko surowe w środku. W misce mieszam porwane liście mniszka, rukoli i melisy, dodaję szparagi i sos winegret. Delikatnie mieszam. Dla spragnionych mięsa - można dodać kawałki szynki dojrzewającej. Idealna zielona przekąska.