mniszek szapragi

SAŁATKA ZE SZPARAGAMI I MNISZKIEM LEKARSKIM

Składniki:

Garść liści młodego mniszka lekarskiego

Garść rukoli

Garść liści melisy

Pęczek szparagów zielonych

Sos winegret: 2 łyżki musztardy francuskiej, 2 łyżki soku z cytryny, 4 łyżki oliwy, sól, pieprz

 

Przygotowuję:

Zielone szparagi są bardzo proste w obsłudze. Wystarczy odłamać zdrewniałe nasady szparagów, opłukać i gotowe! W przeciwieństwie do białych nie trzeba ich obierać. Rozgrzewam olej rzepakowy na patelni, wrzucam szparagi (w całości, albo pokrojone, to zależy od rozmiaru szparagów i patelni) i podsmażam kilka minut. Takie lubię najbardziej - al dente i lekko surowe w środku. W misce mieszam porwane liście mniszka, rukoli i melisy, dodaję szparagi i sos winegret. Delikatnie mieszam. Dla spragnionych mięsa - można dodać kawałki szynki dojrzewającej. Idealna zielona przekąska.