bób

SAŁATKA Z BOBU I KASZY JĘCZMIENNEJ

Składniki:

100 g kaszy jęczmiennej wiejskiej

250 g bobu

4 rzodkiewki

1 cytryna

2 ząbki czosnku

natka pietruszki

sól

świeżo mielony pieprz

płatki chilli

oliwa z oliwek

olej rzepakowy do smażenia

Przygotowuję:

Do rondla wsypuję szklankę kaszy jęczmiennej i zalewam dwoma szklankami zimnej wody. Dodaję łyżeczkę soli, przykrywam i doprowadzam do wrzenia na dużym ogniu. Następnie zmniejszam ogień i gotuję kaszę pod przykryciem aż całkowicie wchłonie wodę, około 20 minut. Odstawiam do ostudzenia. Można również ugotować kaszę z torebki, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ja wykorzystałam kaszę pozostałą z obiadu z poprzedniego dnia.

Do osolonej wrzącej wody wrzucam bób i gotuję po przykryciem aż będzie miękki ( około 10 minut ), odcedzam i przelewam zimną wodą aby jak najmniej stracił kolor. Odstawiam do ostudzenia. 

Ostudzoną kaszę mieszam z bobem  w dużej misce.

Myję cytrynę, sparzam ją wrzątkiem i kroję na plasterki razem ze skórką. Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju rzepakowego i podsmażam plasterki cytryny przez około 10 minut. Studzę i dodaję do bobu i kaszy.

Dodaję umytą i pokrojoną na kawałki rzodkiewkę, umytą i drobno posiekaną natkę pietruszki oraz pokrojone ząbki czosnku. Doprawiam oliwą, solą, świeżo mielonym pieprzem i płatkami chili.