Szarlotka inna niż wszystkie 

Składniki:
na spód:
kruche ciasto: 250g mąki pszennej 450 (1,5 szklanki), 125g masła (pół kostki), 110g brązowego cukru (pół szklanki), pół łyżeczki sody oczyszczonej, szczypta soli, łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią, 1 duże jajko. 
nadzienia: 
konfitura pomarańczowo - kokosowa: 2 pomarańcze, 220 g brązowego cukru (1 szklanka), pół puszki mleka kokosowego, 2 łyżki likieru cointreau, 
nadzienie jabłkowe: 1 kg jabłek szara reneta, sok z połowy cytryny, 3 łyżki brązowego cukru, łyżka masła, 2 łyżki suszonego tymianku, 
Na wierzch: 
kruszonka: pół kostki masła 125 g, 250g mąki (3/4 szklanki), 75g cukru ( 1/3 szklanki), 100 g płatków migdałowych (wiórków kokosowych). 

Przyrządzam:
Ze składników na spód zagnieść ciasto. Można na stolnicy lub w mikserze. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez około pół godziny.
Pomarańcze umyć płynem do mycia naczyń, dobrze spłukać i sparzyć wrzątkiem. Obrać usunąć albedo. Miąższ pokroić w kostkę, skórkę w drobne paseczki. Smażyć na patelni wraz z cukrem aż skórka zmięknie. Dodać mleko kokosowe i dalej smażyć aż masa stanie się gęsta. Na koniec dodać likier, wymieszać. Odstawić do wystudzenia.
Jabłka umyć, obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w drobne kawałki. Skropić cytryną. 
Rozpuścić masło w szerokim rondlu i smażyć jabłka wraz z cukrem i tymiankiem przez około 5 minut.
Składniki na kruszonkę połączyć palcami w misce, tak aby powstały grudki. Odstawić.
Piekarnik nagrzać do 180°C. Wyjąć z lodówki ciasto na spód. 
Na blacie rozłożyć papier do pieczenia w rozmiarze trochę większym niż blacha do pieczenia i rozwałkować na nim cienko ciasto. Wraz z papierem przełożyć do formy, pozostawiając boki na wysokość blachy i ponakłuwać widelcem. 
Spód podpiec w piekarniku przez około 15 minut. Ostudzić, a następnie rozsmarować konfiturę pomarańczową, wyłożyć podsmażone jabłka i nałożyć kruszonkę. Można również posypać dwiema łyżkami brązowego cukru. Piec przez około 40 minut.
Podawać z jogurtem greckim.