CZARNY GAJ O WIŚNIOWYM ZABARWIENIU

Składniki:

biszkopt: 
5 jajek, 
2/3 szkl. cukru, 
2/3 szkl. mąki tortowej, 
1/3 szkl. kakao (prawdziwego), 

bita śmietana: 
750 ml śmietany kremówki, 
1/4 szkl. cukru, 
2 łyżeczki żelatyny, 

przełożenie: 
słoik konfitury wiśniowej, 
5 łyżek nalewki wiśniowej (Smakowite Nalewki), 
600 g wydrylowanych wiśni, 
100 g czereśni i gorzka czekolada (do dekoracji)

Przyrządzam:
Mąkę i kakao wymieszaj i przesiej dwukrotnie. Białka ubij na sztywną masę, pod koniec ubijania dodawaj partiami cukier, cały czas ubijając, dodaj po kolei żółtka, nadal ubijając. Do masy dodaj suche składniki i bardzo delikatnie wymieszaj używając metalowej łyżki lub szpatułki. Dno tortownicy o średnicy 20-22 cm wyłóż papierem i delikatnie przełóż ciasto. Piecz w temperaturze 170oC przez ok. 40 minut lub do "suchego patyczka". Gorący biszkopt wyjmij z piekarnika i upuść go na podłogę z wysokości ok. 60 cm. Odstaw do wyłączonego, uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Zagrzej niewielką ilość wody i rozpuść w niej żelatynę, odstaw do wystygnięcia. Śmietanę ubij z cukrem i dodaj zimną lecz jeszcze płynną żelatynę. Konfiturę wiśniową wymieszaj z nalewką. Biszkopt podziel na 3 części, pierwszy blat tortu ułóż na paterze, posmaruj 1/3 konfitury, ułóż połowę wiśni (w zimie można użyć mrożonych), nałóż 1/4 śmietany, połóż drugi blat i powtórz czynność, na trzeci blat wyłóż konfiturę, cały tort z góry i po bokach posmaruj bitą śmietaną, na wierzchu ułóż umyte czereśnie z ogonkami ( w zimie można użyć kandyzowanych wiśni) i zetrzyj gorzką czekoladę.