SMAŻONE PSTRĄGI
Składniki:
2 pstrągi tęczowe
olej rzepakowy
cytryna
cebula
ziele angielski – 3-4 sztuki
liść laurowy – 2-3 listki
pieprz kolorowy – pół łyżeczki całych ziaren
sól nie jodowana – ¾ szklanki
cukier brązowy – 1/3 szklanki
kurkuma - ¼ łyżeczki
rozmaryn – ½ łyżeczki
oregano – ½ łyżeczki
Przygotowuję:
Marynata
Gotuję 2,5 l wody. Odstawiam do ostygnięcia. Kiedy jest jeszcze bardzo ciepła dodaję sól, cukier i pozostałe przyprawy, cebulę obraną i pokrojoną w ćwiartki, mieszam (do rozpuszczenia soli i cukru) i odstawiam do ostygnięcia. Kiedy marynata jest zimna dodaję pół cytryny pokrojoną w półplasterki.
Sprawione i umyte pstrągi (ja skrobię łuski, bo uwielbiam skórę ale bez łusek) wkładam do przygotowanej marynaty, przykrywam i odstawiam do lodówki na minimum 6 godzin. Po zamarynowaniu odsączam, szybko płuczę zimną wodą, osuszam papierowym ręcznikiem smaruję olejem. Do środka ryby wkładam cytrynę i kilka gałązek oregano. Rozgrzewam olej na patelni, kładę ryby i pozostałą połówkę cytryny pokrojoną w półplasterki. Smażę z obu stron do zrumienienia ok. 2-4 minuty (w zależności od wielkości ryb).
Ryby można podać z pieczonym ziemniakiem z masłem czosnkowym lub sosem szczypiorkowym.