SMAŻONE PSTRĄGI

Składniki:

2 pstrągi tęczowe

olej rzepakowy

cytryna

cebula

ziele angielski – 3-4 sztuki

liść laurowy – 2-3 listki

pieprz kolorowy – pół łyżeczki całych ziaren

sól nie jodowana – ¾ szklanki

cukier brązowy – 1/3 szklanki

kurkuma ­ - ¼ łyżeczki

rozmaryn – ½ łyżeczki

oregano – ½ łyżeczki

Przygotowuję:

Marynata

Gotuję 2,5 l wody. Odstawiam do ostygnięcia. Kiedy jest jeszcze bardzo ciepła dodaję sól, cukier i pozostałe przyprawy, cebulę obraną i pokrojoną w ćwiartki, mieszam (do rozpuszczenia soli i cukru) i odstawiam do ostygnięcia. Kiedy marynata jest zimna dodaję pół cytryny pokrojoną w półplasterki.

Sprawione i umyte pstrągi (ja skrobię łuski, bo uwielbiam skórę ale bez łusek) wkładam do przygotowanej marynaty, przykrywam i odstawiam do lodówki na minimum 6 godzin. Po zamarynowaniu odsączam, szybko płuczę zimną wodą, osuszam papierowym ręcznikiem smaruję olejem. Do środka ryby wkładam cytrynę i kilka gałązek oregano. Rozgrzewam olej na patelni, kładę ryby i pozostałą połówkę cytryny pokrojoną w półplasterki. Smażę z obu stron do zrumienienia ok. 2-4 minuty (w zależności od wielkości ryb).

Ryby można podać z pieczonym ziemniakiem z masłem czosnkowym lub sosem szczypiorkowym.